Agar 100g VIVIO
Producent: VIVIO
Agar znany jest przede wszystkim ze swoich właściwości żelujących. Z tego względu wykorzystuje się go w przemyśle spożywczym i farmaceutycznym. Stosowany także w laboratoriach jako składnik zespalający pożywki dla bakterii i grzybów. Jest substancją pochodzenia roślinnego, dlatego też doceniają go weganie. W jaki sposób powstaje i jak wykorzystać go w kuchni? Poznaj właściwości „morskiej żelatyny”. Z czego powstaje agar? Co zamiast agaru? ?elatyna, a może pektyna? Czy agar jest szkodliwy? Jak rozpuszczać? Dlaczego agar nie tężeje? Gdzie kupić i jaka jest jego cena? Funkcja „morskiej żelatyny” w żywności Skład odżywczy Ile ma kalorii? Jak używać agaru? Z czego powstaje agar? Agar, nazywany też „morską żelatyną” jest produktem naturalnym, pochodzenia roślinnego, odpowiednim dla wegan. Po raz pierwszy został odkryty w 1658 roku przez japońskiego karczmarza, który przygotował zupę z czerwonych alg i odkrył ich żelujące właściwości. Agar pozyskuje się głównie u wybrzeży Japonii z glonów morskich – krasnorostów (Rhodophyta). Z uwagi na wzrost zainteresowania tą substancją, podwodne plantacje agaru powstają również na innych obszarach. Ten rodzaj alg posiada w ścianach komórkowych specjalne substancje, które zapobiegają ich wysychaniu. Wydobycie jest dość skomplikowane, ponieważ glony znajdują się na głębokości około 30 metrów. Kolejnym etapem jest proces pozyskiwania substancji żelującej, który obejmuje suszenie, oczyszczanie, wygotowywanie i wymrażanie. Celem jest usunięcie soli oraz wody. Wszystkie czynności powtarzane są kilkukrotnie. Produkcja roczna agaru to kilka milionów ton. Jak pachnie agar? Co do zasady jest bezwonny, ale niekiedy może mieć lekki, specyficzny zapach. Dostępny jest zazwyczaj w proszku, ale można również nabyć go w formie płatków, włókien i granulatu. Przybiera barwę jasnożółtą, a nawet pomarańczową. Wszystko zależy od stopnia jego czystości. Po rozpuszczeniu w wodzie uzyskujemy galaretowaty, bezbarwny roztwór, neutralny w smaku. Wykorzystuje się go do przygotowywania deserów, galaretek, dżemów. W przemyśle spożywczym oznaczany jest symbolem E406. Agar znalazł zastosowanie również w kosmetyce. Służy do produkcji kremów i maseczek, zwiększa ich przyczepność i ułatwia aplikację. Co zamiast agaru? ?elatyna, a może pektyna? Wiele osób zadaje sobie pytanie, czy agar to to samo co żelatyna. Pełni taką samą funkcję. Jest zamiennikiem żelatyny, zalecanym zwłaszcza dla osób, które nie chcą lub ze względów zdrowotnych nie mogą jej jeść. ?elatyna to również produkt naturalny, lecz pochodzenia zwierzęcego. Powstaje z kolagenu, który znajduje się w skórze, kościach i chrząstkach zwierząt. Z tego względu nie jest odpowiednia dla wegetarian i wegan. W przeciwieństwie do agaru ma też charakterystyczny smak,...
Sklep: www.cosdlazdrowia.pl
Cena:
16.90
Przejdź do sklepu